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《舌尖3》热播,为啥火了一口锅?

来源:未知 作者:木木 人气: 发布时间:2018-02-24
摘要:记者薛姣 2012年,一部《舌尖上的中国》风靡大江南北,创造了收视高峰,也成为中国为数不多的纪录片超级IP。此后,关于《舌尖上的中国》的一举一动都牵扯着吃货们的心。 大年初四,《舌尖上的中国》第三季终于在央视综合频道和纪录片频道以及优酷平台同时开

  记者 薛姣

  2012年,一部《舌尖上的中国》风靡大江南北,创造了收视高峰,也成为中国为数不多的纪录片超级IP。此后,关于《舌尖上的中国》的一举一动都牵扯着吃货们的心。

  大年初四,《舌尖上的中国》第三季终于在央视综合频道和纪录片频道以及优酷平台同时开播,《舌尖3》同样延续了高话题性、高收视率,2月19日至21日播出的前三集平均收视率1.7%,收视比肩同期最火的电视剧和综艺节目。

  在围绕第三季热播的话题中,有不少声音认为《舌尖上的中国》“熟悉的配方,却不再是相同的味道。”那么,《舌尖3》“换口味”的背后有哪些故事呢?实况新闻-重庆时报记者通过采访主创团队为大家解密。

  疑问一

  不是美食节目吗怎么介绍锅

  《舌尖上的中国》第一季播出时,全国仅有40到50档美食栏目,而现在,有大约400到500档美食栏目在荧屏活跃着。如今,观众的期待和反馈都已不同,在前两季的基础上,第三季如果没有更多的创新、突破和发展,受众也不会满足。

  第三季春节期间连播三集,与前两季不同的是,第三季不再聚焦食材本身,而是着眼于“美食周边”,前三集的主题分别是器、香、宴。尤其是第一集的器,产生了不少争议。“我是来看美食的,怎么被种草买了锅?”第一集“器”播出后,不少网友如此评论。播出当晚,节目中涉及到的章丘铁锅随即爆红,官方销售量大幅上涨。的确,讲述锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具的这一集打头阵播出,出乎很多人意料。值得一提的是,重庆收藏家陈斌嵩收藏的部分“同治大婚瓷”也在这一集现身。

  该集导演骆永红表示,“器具”放在第一集,是因为所有的食物再精美,它的源头离不开灶、离不开锅,离不开从食器到盛器。就比如说铁锅,它的意义不仅体现在成就了鲁菜,还体现在因有铁锅才有了“炒”,而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。

  疑问二

  美食杂而不精还没看够就换下一个

  在第二集“小吃”里,腾冲稀豆粉、乐山串串、汕头消夜、西安水盆牛肉、天津煎饼果子……各种让人垂涎欲滴的美食又重新夺回屏幕,虽然受到了观众追捧,但也免不了争议,网友的“槽点”大多集中在剪辑上,他们认为《舌尖3》前两集信息量巨大,但在有限的时间里塞入了过多内容,显得“杂而不精”。比如第二集中,汕头夜市的故事才刚开了个头就戛然而止。有汕头网友在豆瓣留言:“刚好是我家乡,我妈妈喊我说‘你看这是我们吃的鱼丸’,话音未毕,画面已经到乐山了。”

  其实,这一集是介绍“小吃”为主,该集导演黄鹤带着他的团队在用8个月的时间去了20个城市,接触136个人物,调研及拍摄120种小吃,精挑细选才将云南的稀豆粉,四川麻辣烫、凉糕,河南的胡辣汤,天津的煎饼果子,泉州的石花膏、面线糊,以及陕西的水盆羊肉展现在大家眼前,中国的小吃种类实在太多,很难取舍。黄鹤表示,中国人一直懂得自然的馈赠,靠山吃山、靠海吃海,亘古不变。希望《舌尖3》能表达中国的地大物博和中国人的智慧。小吃对于他而言,是儿时的记忆,是对故乡的思念,对味道的坚守,对技艺的传承,还有顺应时代的活力。

  疑问三

  好吃重要还是人文情怀重要?

  实况新闻-重庆时报记者了解到,节目组确定了八个分集的主题,分别是器具、宴席、厨人、小吃、点心、食养、时节、融合。第三集和第四集是“宴”和“养”,从这两集能看出来,《舌尖3》的定位很明确,正如总导演刘鸿彦所说:“我们不是教人做饭的片子,是讲食物及其背后故事的片子。食物、人物和文化,一个都不能少。”在第三集“宴”中,五花八门、充满讲究的各种宴席,传达出一种仪式感,而正是这种仪式感让食物变得更加有意义。宴席还承载着社会活动功能,使饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。

  第四集“养”的导演陈硕仪对食养具有独到的见解:“人都有个性,食物也有个性。食养就像结婚,你和Ta相处,就要了解Ta,两个人才能和谐相处。食养讲的是人与自然的对应,食材是大自然的一部分,要认识自己,也要认识食材,让二者合理搭配。”

  据刘鸿彦透露,该集从创作难度上来讲是最难的,需要有一个“度”的把握和十分严谨的态度。同时,这一集又特别能体现中国人的智慧和理念,其背后倡导的是一种健康的生活方式,健康的饮食习惯,体现了中国人的哲学观和价值观。

  目前看来,前几集的排兵布阵都令人全然耳目一新,都是之前的美食纪录片从未专门呈现过的内容。

责任编辑:木木